طريقة القطايف بالسميد و بدون سميد و قطايف عصافيري
مقادير القطايف بالسميد
نصف كوب سميد ناعم
(٢) كوب طحين
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
(٢) ملعقه كبيره سكر
(٣) كوب ماء
ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
للحشوة
جوز عين الجمل
سكر
ماء زهر
طريقة تحضير القطايف بالسميد
في الخلاط الكهربائي نضع الطحين والسميد والسكر والماء والبيكنج باودر و بيكربونات الصوديوم والخميرة
تخلط جيدا ليصبح القوام ناعم جدا
ثم في مقلاة غير لاصقة نضع كمية صغيرة من عجينة القطايف
وتشكل ونكرر العملية لننتهي من كمية العجينة الموجودة لدينا
ننتظر لتبرد العجينة ونبدأ بالحشوة, نحشيها جوز وسكر وماء الزهر و يضغط عليها من الأطراف جيدا
تقلي في الزيت الغزير و تغطس بالقطر البارد وتقدم.
مقادير عجينة القطايف بدون سميد
(٢) كوب طحين
ملعقه كبيره نشا الذره
(٢) ملعقه كبيره سكر
ربع كوب حليب دافئ
نصف ملعقه خميره فوريه
نصف ملعقه بيكنج باودر
ربع ملعقه صغيره ملح
(٢) كوب ماء دافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف بدون سميد
في الخلاط الكهربائي نضع الطحين والنشا والسكر والحليب الدافئ
ثم نضيف الخميرة مع البيكنج باودر والملح والماء الدافئ
نخلط جيدا لنحصل على قوام ناعم ثم تغطى لترتاح العجينة لمدة نصف ساعة
ثم في مقلاة ساخنة غير لاصقة نشكل عجينة القطايف وتترك لتتحمر من جهة واحدة فقط
نكرر العملية لننتهي من كمية العجينة الموجودة
الحشوة حسب الرغبة ممكن ان تحشى بالجوز او القشطة او الجبنة وتقدم.
مقادير قطايف عصافيري
(٢) كوب طحين
نصف كوب سميد
ملعقه صغيره خميره فوريه
ملعقه صغيره بيكنج باودر
(٢) ملعقه كبيره سكر
نص ملعقه صغيره محلب
ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
(٣) كوب ماء دافئ
طريقة تحضير قطايف عصافيري
في الخلاط الكهربائي نضع الطحين و السميد والسكر والماء والبيكنج باودر و كربونات الصوديوم والمحلب والخميرة
تخلط جميع المقادير جيدا ليصبح القوام ناعم
ثم تترك تتخمر لمدة نصف ساعة ثم تصب في قالب القطايف
في مقلاة غير لاصقة توضع على نار متوسطة وتشكل دوائر صغيرة لتتحمر من جهة واحدة فقط
الحشوة حسب الرغبة ممكن ان تحشى قشطة او شوكولا نوتيلا سائلة تقدم مع القطر وتزين بالفستق الحلبي.