طريقة عمل المندي بالدجاج
مقادير عمل المندي بالدجاج
(١٤٠٠) غرام دجاج
(٣) بصل ابيض
ورق غار
عيدان قرفة
(٣) حبات لومي
هيل
قرنفل
ملح وفلفل اسود
(٢) مكعب ماجي
(٣) كوب ارز بسمتي
ربع ملعقه صغيره ملون الطعام
نصف ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره زعفران
شريحتان ليمون
قطعتين فحم
(٣) ملعقه كبيره زيت نباتي
(٢) ملعقه سمن
لوز مقلي
بقدونس مفروم ناعم
طريقة عمل المندي بالدجاج
في وعاء نضع الدجاج مع الماء على نار متوسطة ويضاف بصل وفلفل حار ولومي و قرفه وهيل وقرنفل و ورق غار ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة
ثم نضيف لمرقة الدجاج مكعبان ماجي ويترك يغلي قليلا مع الدجاج
ثم نصفي الدجاج من المرق و يدهن بالزيت وملون الطعام ويشوى قليلا في الفرن
ثم في وعاء آخر على نار متوسطة نضع زيت ونقلي جوانح بصل لتصبح باللون الذهبي ثم تصفى من الزيت وتوضع في طبق جانبي
في نفس الزيت نضع الارز والملح والفلفل و الكركم ومرق الدجاج واللومي ويترك الارز لينضج تماما
ثم نضيف على قسم زعفران وقسم ملون طعام
ثم نضع قطعه ورق قصدير وسط الارز في الوعاء ونضع بورقة القصدير فحمة مشتعلة مسبقا ونضيف لها ملعقه زيت نباتي ويغطى الوعاء مباشرة ليأخذ الرز طعم التدخين
ثم يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع عليه الدجاج المحمر
ويزين بالبصل المقلي مسبقا واللوز المقلي و رشة بقدونس مفروم وشرائح الليمون ويقدم .