طريقة عمل الفريكة باللحمة السورية
مقادير عمل الفريكة باللحمة السورية
كيلو فريكة خشنة
كيلو ونصف لحم بعضمه
(٢) كوب بازيلا
(٤) ملعقه كبيره سمن
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه كبيره ملح
ورق غار
بصلة مفرومة
هيل
(٥) كوب ماء لسلق اللحمة
مكسرات للتزيين
طريقة عمل الفريكة باللحمة السورية
في وعاء كبير نضع اللحمة والماء وورق الغار والهيل والزنجبيل والفلفل الاسود والقرفة وتسلق اللحمة بطنجرة الضغط لمدة ساعة إلا ربع
ثم في وعاء آخر على نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة سمنة
نضيف البازيلا وتقلى بالسمنة لمدة خمس دقائق
ثم توضع البازيلا في طبق جانبي وفي نفس الوعاء نضع باقي السمنة
وتوضع الفريكة وتقلى لمدة عشر دقائق ثم نضيف مرق اللحم بعد استواء اللحم
تترك الفريكة على نار هادئة لمدة ساعة لتتشرب مرقة اللحم ونتأكد من استوائها جيدا
وبعد استواء الفريكة نضيف لها نصف كمية البازيلا المقلاة مسبقا وتقلب مع الفريكة
ثم تسكب الفريكة بطبق التقديم وتزين بما تبقى من البازيلا وباللحم المسلوق
ثم أخيرا تزين بالمكسرات كاجو ولوز وصنوبر وتقدم.